Mua sắm nhanh đặc sản

Bánh khọt được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nguyên chất và không được pha thêm bất cứ một thứ bột nào khác. Còn nếu muốn cho bánh có màu bắt mắt thì người ta cho pha thêm một ít bột nghệ để có màu vàng ruộm hấp dẫn. Để có một chiếc bánh ngon đúng điệu thì pha bột là khâu quyết định tất cả. Bột phải xay từ tối hôm trước và để qua đêm, có vậy thì bánh mới giòn và ngon được.

Nhân để bên trên bánh thường có một ít mỡ hành, một ít ruốc (hay có thể thay bằng tôm cháy, hay những con tôm nhỏ đã được xào chín), ngày nay có nơi còn thay đổi khẩu vị cho người ăn bằng cách cho thêm thịt băm hay các loại sò.

Khi phần nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bột sẽ được đổ vào khuôn để làm ra những chiếc bánh ngon và giòn. Bột được đổ vào những lỗ nhỏ trong khuôn, đậy nắp lại, chờ cho bánh vừa chín tới, người bán sẽ mở nắp và cho phần nhân vào. Sau khi sắp bánh lên đầy một đĩa, người bán sẽ dọn lên để mời thực khách thưởng thức. Có nơi người bán bày cả khuôn bánh đang nóng hổi lên bàn, ăn tới đâu thực khách cạy bánh lên tới đó, làm như thế thực khách sẽ thấy thú vị trong khi ăn và khích thích được sự thèm ăn của thực khách.

Ăn kèm với các loại bánh Nam bộ thì không thể thiếu các loại rau. Bánh khọt cũng là một loại bánh không ngoại lệ. Rau dọn chung với bánh có các loại như xà lách, dấp cá, rau thơm và một ít lá cải bẹ xanh...

Nước sốt là một yếu tố làm nên sự tuyệt vời của món bánh dân dã này. Sốt mắm tôm (không phải mắm tôm hay mắm tôm chua) chế từ nước mắm, tôm và cà chua, pha thêm tý chanh theo một tỷ lệ nhất định, cùng đu đủ xanh thái lát mỏng hoặc/và ngó sen ngâm cho ngấm.

>> Xem thêm: Mua sắm nhanh

Vị béo ngậy của mỡ hành cộng với vị ngọt thơm của tôm quyện trong chất xốp giòn của bột gạo, được đưa đẩy bởi vị chua ngọt của nước chấm, nước sốt và các loại rau củ ăn kèm làm nên sự quyến rũ của món bánh khọt.

Bánh khọt là một món ăn dân dã, phổ biến và khá dễ làm nhưng để có được những chiếc bánh ngon, thơm và chỉ muốn ăn hoài không biết chán thì phải đòi hỏi sự khéo léo ở bàn tay chế biến của người làm.

Trong khâu pha bột, nước cốt dừa để trộn vào bột nên tự tay xay nhuyễn cơm dừa để cho vào bột chứ không nên mua sẵn ở ngoài hoặc mua nước cốt dừa đóng hộp. Bánh phải được chiên trên bếp than hoặc bếp củi thật nóng.

Nước chấm là linh hồn của món bánh này, nên đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo và cả một phần kinh nghiệm trong khâu pha chế nước chấm. Cách pha nước chấm ngon là tỏi tươi và ớt bằm thật nhuyễn, cho vào nước ấm, đường, chanh và khuấy đều, sau đó cho từ từ nước mắm vào, nêm nếm vừa ăn. Nước chấm ngon phải có mùi vị của nước mắm hài hòa với vị chua của chanh (hay có thể dùng giấm) và vị ngọt của đường.

Bí quyết giúp bạn làm món bánh khọt thêm ngon

Nguyên liệu

• Bột gạo
• Cơm nguội
• Nước cốt dừa
• Trứng gà,
• Thịt lơn xay
• Tôm đồng còn tươi
• Bột nghệ
• Ớt, tỏi, đường, nước mắm
• Hành lá
• Rau sống gồm xà lách, rau thơm, mùi, và tía tô.

Cách làm

Chuẩn bị:

• Cơm nguội xay nhuyễn với chén nước ấm
• Hành lá thái nhỏ
• Xào sơ tôm, thịt xay nhuyễn và hành lá. Nêm gia vị vừa ăn
• Khuấy bột gạo với nước ấm, bột nghệ, nước cốt dừa, hành lá, cơm nguội, trứng gà. Nêm chút gia vị vào hỗn hợp. Canh lượng nước vừa đủ để bột không bị nhão hay quá đặc.
• Đun nước cốt dừa với bột năng. Chờ tới khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp
• Làm nước chấm: Ớt, tỏi, đường giã chung với nhau, thêm mắm vào. Làm nước mắm chua ngọt, thêm ít đu đủ, cà rốt vào.

Cách đúc:

Khuôn được đặt lên bếp, cho dầu vào từng khuôn, cho bột vào 2/3 khuôn, thêm tôm, thịt băm vào. Đậy  nắp lại, khi bánh chín, cho thêm 1 lớp nước cốt dừa đã được đun sánh lại ở trên.

Đợi bánh vàng, tróc ra, dùng dao hay muỗng múc bánh ra đĩa

Ăn bánh kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt.

Đăng bởi Bichvan Tags: Bà Rịa Vũng Tàu, bánh khọt, cách làm bánh khọt, làm bánh khọt thơm ngon, mua sắm nhanh, Vũng Tàu, đặc sản, đặc sản bánh khọt, đặc sản ngon, đặc sản ngon vùng miền, đặc sản vùng miền